คุณทราบหรือไม่ว่าในปีหนึ่งๆนั้นมีอาหารเหลือทิ้งทั่วโลกราว 1,300 ล้านตัน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับประเทศที่เจริญแล้วทั้งหลาย แต่ในขณะที่ประเทศด้อยพัฒนาอีกหลายประเทศกลับยังมีปัญหาผู้คนอดอยากและขาดแคลนอาหารอยู่อีกมากมาย ปัญหาที่เกิดขึ้นนี้ได้ทำให้นักเขียนชาวอังกฤษ อย่างทริสแตรม สจวร์ตเกิดปิ๊งไอเดียสุดแจ่มขึ้นมา ลงมือเปลี่ยนอาหารเหลือทิ้งที่ไร้ประโยชน์ให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกชื่นชอบอย่าง “เบียร์” เพื่อให้อาหารเหลือทิ้งเหล่านั้นไม่ไร้ค่าและสร้างปัญหาให้กับโลก
ทริสแตรม สจวร์ตนอกจากเขาจะเป็นนักเขียนและ เขายังเป็นนักรณรงค์ต่อต้านอาหารเหลือทิ้งอีกด้วย หลังจากที่เขาได้ไปดูงานจากโครงการ Brussels Beer Project ที่โรงกลั่นในเบลเยียม ซึ่งมีการหมักเบียร์จากขนมปังเหลือทิ้ง เขาจึงคิดว่าไอเดียนี้น่าจะช่วยแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้งในอังกฤษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในอังกฤษนั้นมีปัญหาเรื่องอาหารเหลือทิ้งอยู่เป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “ขนมปัง” ซึ่งเป็นอาหารมีอายุการบริโภคอยู่ได้ไม่นาน เมื่อผู้บริโภคไม่สามารถบริโภคได้ทันทำให้ต้องทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ ก็คงไม่ใช้ปัญหาใหญ่อะไรถ้าอาหารเหลือทิ้งเหล่านั้นไม่ได้สร้างปัญหาให้แก่โลก แต่ในความเป็นจริงแล้ว ขนมปังและอาหารเหลือทิ้งเหล่านั้นกลับเป็นแหล่งการปล่อยคาร์บอนฟุตพรินต์สู่ชั้นบรรยากาศ ซึ่งเป็นการทำลายโลกไปอีกทาง
สจวร์ตจึงจัดตั้งโครงการหมักเบียร์อย่างเป็นทางการขึ้นในปี 2016 โดยโครงการของเขาได้มีการแบ่งผลิตเบียร์ 3 อย่าง คือ เบียร์ลาเกอร์ เบียร์ IPA และเบียร์ Pale Ale ธรรมดา ซึ่งกำไรทั้งหมดจากการผลิตและขายจะบริจาคให้องค์กร Feedback ที่สนับสนุนและจัดโครงการด้านอาหาร รวมถึง Feeding the 5000 ซึ่งเป็นการจัดดินเนอร์มื้อใหญ่จากอาหารเหลือทั้งหมด โดยการประมาณการคร่าวๆแล้ว โครงการของสจวร์ตนั้นจะช่วยลดขยะจากอาหารเหลือทิ้งไปถึง 9 ตัน และถ้าคิดเป็นปริมาณของคาร์บอนฟุตพรินต์ที่จะลดลงในชั้นบรรยากาศก็มากถึง 4.5 ตันเลยทีเดียว ไอเดียแจ่มรักษ์โลก แถมเป็นธุรกิจที่เยี่ยมยอดแบบนี้ Startup ไทย น่าลองนำไปพิจารณาบ้างนะ
อ้างอิงจาก: munchies.vice.com
