อาหารใหม่ที่มาแรงสุดๆในตอนนี้ของแคนาดาก็คือ ผลิตภัณฑ์จากแมลงต่างๆ นี่จึงเป็นช่องทางและโอกาสทองสำหรับผู้ประกอบการไทย ในเรื่องของการส่งออกผลิตภัณฑ์จากแมลง ทั้งตัววัตถุดิบเองและสินค้านวัตกรรมแปรรูปจากแมลง
ที่แคนาดาตอนนี้กำลังสนใจเรื่องของการบริโภคโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีนคุณภาพที่ได้จากแมลง ที่ต้องเรียกว่าฮิตกันมากที่สุดตอนี้ก็ต้องเป็น แป้งโปรตีนทำจากแมลง (Cricket Powder) ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวแคนาดามองว่า คุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนคุณภาพสูงแต่ราคาถูกกว่าโปรตีนสกัดอื่นๆในท้องตลาด
เมื่อย้อนกลับไปมองดูเมื่อหลายปีก่อน ชาวยุโรปโดยเฉพาะที่แคนาดาจะมองว่าการบริโภคแมลงเป็นเรื่องที่ไม่เหมาะสม เพราะแมลงไม่ใช่สิ่งที่จะเหมาะสมในการนำมาทำเป็นอาหาร แต่ในประเทศไทยแล้วการบริโภคแมลงนั้นมีมาเนิ่นนาน และได้รับความนิยมมาต่อเนื่อง จนสามารถเผยแพร่ความนิยมนี้ไปสู่ต่างประเทศในหลายๆชาติ ทำให้มีผู้ประกอบการหลายรายพัฒนาต่อยอด เมนูแมลงต่างๆให้ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์จากแมลง และก็มีการผลิตภัณฑ์จากแมลง ซึ่งสิ่งเหล่านี้เป็นกลยุทธ์ธุรกิจที่ทำให้ผู้บริโภคในแคนาดามีความคิดที่เปลี่ยนไป เริ่มสนใจและหันมาบริโภคแมลงกันมากขึ้น
หากมองตลอดแค่ที่แคนาดาที่เดียวก็ต้องบอกว่าตอนนี้ ตลอดในแคนาดาก็กำลังมีความต้องการสูง มีแนวโน้มที่ผลิตภัณฑ์จากแมลงของไทยจะเติบโตสูงมาก นี่จึงนับเป็นโอกาสสำหรับเกษตรกรไทยรวมไปถึงผู้ประกอบการไทย ที่จะส่งวัตถุดิบแมลงให้กับผู้ผลิตและผู้ประกอบการของแคนาดา ซึ่งที่ผ่านมาพบว่า มีการหารือกับผู้ผลิตและหน่วยงานของไทย เพื่อแสดงความสนใจในการนำเข้าวัตถุดิบแล้ว และยังพบว่า ผู้ประกอบการไทยมีโอกาสในการขยายตลาดส่งออกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแมลง หรือ แปรรูปจากแมลง โดยใช้นวัตกรรม ส่งออกเข้าไปจำหน่ายในแคนาดาได้เพิ่มขึ้น เช่น สแน็ก หรือ แป้งโปรตีนจากแมลงด้วยการปรุงแต่งเป็นรสชาติต่าง ๆ หรือ นำไปแปรรูปเป็นเค้ก คุกกี้ และส่วนประกอบของอาหารเสริม เครื่องดื่มสารโปรตีนสำหรับผู้นิยมออกกำลังกาย เป็นต้น เรื่องนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การคาดการณ์เท่านั้น เพราะขณะนี้ในแคนาดามีการโปรโมตคุณค่าทางสารอาหารที่ทำจากแมลงอย่างต่อเนื่อง โดยล่าสุด องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้มีการประชาสัมพันธ์ในเรื่องแมลงที่รับประทานได้ โดยเรียกร้องให้ผู้คนทั่วโลกหันมาบริโภคแมลงเป็นอาหารให้มากขึ้น เพราะเป็นแหล่งอาหารไขมันต่ำ มีโปรตีน ไฟเบอร์สูง
ตลาดแคนาดาจึงเป็นอีกหนึ่งตลาดที่น่าสนใจและน่าจับตามมองสำหรับผู้ประกอบการไทย จากข้อมูลสถิติการค้า ปี 2560 ไทยส่งออกไปยังตลาดโลก แคนาดาอยู่ ในลำดับที่ 28 โดยการค้าระหว่างไทย–แคนาดา ปี 2560 มีมูลค่ารวม 75,370 ล้านบาท เป็นมูลค่าส่งออกไปยังแคนาดา 48,427 ล้านบาท และนำเข้า 26,943 ล้านบาท ซึ่งไทยได้เปรียบดุลการค้า 21,484 ล้านบาท และตัวเลขการค้า 3 เดือนแรก (ม.ค.-มี.ค.) ของปี 2561 ไทยส่งออกไปยังแคนาดา มีมูลค่า 11,301 ล้านบาท สินค้าส่วนใหญ่ ได้แก่ อาหารทะเลกระป๋องและแปรรูป ข้าว เครื่องคอมพิวเตอร์และอุปกรณ์ รถจักรยานยนต์และส่วนประกอบ
