ข้าวเกรียบปลาส้ม ขนมก็ไม่ใช่อาหารก็ไม่เชิง แต่รับรองบันเทิงแน่ถ้าคุณได้ชิม

คุณเคยกินข้าวเกรียบกันใช่หรือไม่ ? แล้วปลาส้มล่ะ แน่นอนเชื่อเลยว่าทุกคนต้องเคยกินกันทั้งสองอย่างนี้แล้วแน่ ๆ 

สำหรับข้าวเกรียบเป็นอาหารหรือของทานเล่นอย่างหนึ่งที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก และก็จะมีการผสมเนื้อสัตว์หรือผักผลไม้ลงไปแล้วแต่สูตร ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ก็จะนิยมใช้ ปลาหรือกุ้ง ถ้าเป็นผักผลไม้ก็จะใช้ฟักทอง เผือก ขนุน มะละกอ เป็นต้น โดยจะนำส่วนผสมทั้งหมดมาบดให้เข้ากัน จากนั้นก็จะนำไปทอด (แบบไม่ทอดก็มี เราเรียกว่าข้าวเกรียบดิบ)

ส่วนปลาส้มนั้นก็คือ ปลาหมัก โดยจะใช้เกลือ กระเทียม ข้าวสุกมาใช้หมักปลาจนเกิดรสเปรี้ยว เป็นหนึ่งในรูปแบบการถนอมอาหารที่ได้รับความนิยมแพร่หลายในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เวลาจะนำมารับประทานก็จะนำไปผ่านการทำให้สุขด้วยการทอดหรือปิ้งอีกครั้ง

และจะเกิดอะไรขึ้น ถ้าอาหาร 2 ชนิดนี้ถูกผนวกรวมเป็น 1 เดียวกัน

สระแก้ว ไม่ได้มีดีแค่โรงเกลือ

นึกถึงจังหวัดสระแก้ว อย่าเพิ่งนึกว่ามีดีแค่ตลาดโรงเกลือ เพราะทีเด็ดของจังหวัดสระแก้วไม่ได้มีแค่นั้น อีกหนึ่งแห่งที่บอกเลยว่าสุดเจ๋งไม่แพ้ใครและพร้อมสร้างความประทับใจให้กับคนทุกพื้นที่เลยก็คือ วิสาหกิจชุมชนแปรรูปเกษตรอินทรีย์ บ้านสวนปวิชชญา อำเภอวัฒนานคร จังหวัดสระแก้ว วิสาหกิจชุมชนแห่งนี้เพิ่งก่อตั้งขึ้นแบบสด ๆ ร้อน ๆ เมื่อปี 2563 ที่ผ่านมานี่เอง โดยมีสมาชิก 7 คนร่วมกันก่อตั้ง

เดิมชุมชนบ้านสวนปวิชชญานั้นผู้คนทำการแปรรูปสินค้าเกษตรอยู่แล้ว เมื่อมีระบบการจัดการที่ดีขึ้น จึงเริ่มจัดตั้งเป็นวิสาหกิจชุมชนโดยวัตถุประสงค์หลักก็เพื่อให้ชุมชนเกิดความเข้มแข็งมากขึ้น สามารถที่จะมีช่องทางในการสร้างรายได้มากขึ้น

วิสาหกิจชุมชนแปรรูปเกษตรอินทรีย์ บ้านสวนปวิชชญาจะเน้น ไปที่การแปรรูปปลา โดยสมาชิกกลุ่มประมง หมู่ 1 กับ 10 นั้นเดิมมาการเลี้ยงปลาตะเพียน ปลานิล ปลาดุก ไว้อยู่แล้ว และนอกจากจะชำนาญในการเลี้ยงปลาแล้วยังมีความสามารถในด้านอาหารทั้งการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหารด้วย

ปรากฏการณ์ ข้าวเกรียบ X ปลาส้ม ผลิตภัณฑ์ใหม่จากใจคนสระแก้ว

ข้าวเกรียบปลา และปลาส้ม คงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เราทุกคนหารับประทานกันได้ไม่ยาก แต่ถ้าเป็น “ข้าวเกรียบปลาส้ม” เชื่อว่าน้อยคนจะรู้จักหรือเคยชิม เดิมทีแล้วข้าวเกรียบดูจะเป็นของทานเล่นเป็นอาหารว่างมากกว่าอาหารหลัก สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ส่วนปลาส้มนั้นเป็นอาหารอย่างเต็มตัวและปลาส้มมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูงเลยทีเดียว แต่…หากเราจะรับประทานทั้งสองอย่างทำไมเราจะต้องแยกกันด้วย จะดีกว่าหรือไม่ถ้าเราได้รับประทานของทานเล่น ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแบบครบจบได้ในที่เดียว

จากแนวคิดนี้จึงกลายเป็นที่มาของ ข้าวเกรียบปลาส้ม by  วิสาหกิจชุมชนแปรรูปเกษตรอินทรีย์ บ้านสวนปวิชชญา ส่วนผสมทางการตลาดของผลิตภัณฑ์แปรรูปเกษตรอินทรีย์แบบ Organic ที่ลงตัว การผสานกันระหว่างภูมิปัญหาท้องถิ่นกับแนวคิดทางการตลาดสมัยใหม่ จนได้ผลิตภัณฑ์อาหารแนวใหม่ขึ้นมาที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย กลายเป็นสินค้าประจำท้องถิ่นที่พร้อมจะส่งให้ทุกคนได้ลิ้มลอง

เข้าถึงง่ายและร่วมสมัย

ไม่เพียงแค่พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นข้าวเกรียบปลาส้มเท่านั้น แต่วิสาหกิจชุมชนแปรรูปเกษตรอินทรีย์ บ้านสวนปวิชชญา ยังมีการสร้างสรรค์สติกเกอร์ไลน์ของตนเองขึ้นมาจัดจำหน่ายด้วย โดยใช้พลังแห่งแอปพลิเคชันโซเชียลมีเดียเป็นจุดเชื่อมโยงท้องถิ่นให้เข้าหาสังคม เป็นการประชาสัมพันธ์ชุมชน รวมไปถึงเชิญชวนให้ทุกคนได้เข้ามาลิ้มลองผลิตภัณฑ์ใหม่ของชุมชนด้วย เรียกว่าเป็นอะไรที่เข้าถึงง่ายและตอบโจทย์ยุคสมัยไม่น้อยเลย

ใครมีโอกาสแวะไปจังหวัดสระแก้ว สามารถแวะไปเยี่ยมเยียนพี่น้องกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปเกษตรอินทรีย์ บ้านสวนปวิชชญากันได้นะ ที่นั่นจะมีการให้ความรู้อบรมเผยแพร่วิธีการเลี้ยงปลา แปรรูปปลา ให้ความรู้เรื่องเกษตรอินทรีย์ ปลูกพืช ผัก ผลไม้ แบบอินทรีย์ด้วย หลังจากแวะไปเยี่ยมเยือนแล้วอย่าลืมแวะซื้อ ข้าวเกรียบปลาส้มของชาวชุมชนด้วยนะ เชื่อเลยว่าคุณจะต้องชอบในรสชาติอย่างแน่นอน