DNA รหัสพันธุกรรมแห่งความหลงรักของหวาน

คุณเคยสงสัยไหมว่า ทำไมเราถึงชอบกินของหวาน? บางคนชอบกินขนมหวานเป็นชีวิตจิตใจ บางคนแค่ชอบกินบ้างเป็นบางครั้ง แต่ก็มีบางคนที่แทบไม่ชอบกินของหวานเลย บางคนบอกว่าชอบเพราะอร่อย บางคนบอกว่าชอบเพราะแก้เครียด บางคนบอกว่าชอบเพราะติดกันไปแล้ว อะไรคือสาเหตุที่ทำให้คนเรามีความชอบแตกต่างกันในเรื่องนี้?

ทำไมเราชอบกินของหวาน?

การชอบกินของหวานนั้น มีสาเหตุมาจากหลายปัจจัย ทั้งปัจจัยด้านพันธุกรรม ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม และปัจจัยด้านพฤติกรรม

ปัจจัยด้านพันธุกรรม

ปัจจัยด้านพันธุกรรมเป็นปัจจัยที่มีความสำคัญมากที่สุด โดยนักวิทยาศาสตร์พบว่า มียีนอย่างน้อย 15 ยีนที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับความชอบของหวาน โดยยีนที่มีบทบาทสำคัญมากที่สุด คือ ยีน SLC2A2 ซึ่งเป็นยีนที่ควบคุมการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย

คนที่มียีน SLC2A2 ทำงานผิดปกติ จะมีความไวต่อรสหวานมากกว่าคนปกติ และต้องการน้ำตาลในปริมาณที่มากกว่า จึงมักชอบกินของหวานมากกว่า

นอกจากนี้ ยังมียีนอื่นๆ ที่อาจส่งผลต่อความชอบของหวาน เช่น ยีนที่ควบคุมการผลิตฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความอยากอาหาร ยีนที่ควบคุมการเผาผลาญน้ำตาล และยีนที่ควบคุมการตอบสนองต่อความเครียด

ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม เช่น การเลี้ยงดู วัฒนธรรม สังคม และเศรษฐกิจ ก็มีส่วนส่งผลต่อความชอบของหวานเช่นกัน

เด็กที่เติบโตในครอบครัวที่กินของหวานเป็นประจำ มักจะมีแนวโน้มที่จะชอบกินของหวานมากกว่าเด็กที่เติบโตในครอบครัวที่ไม่ค่อยกินของหวาน

นอกจากนี้ วัฒนธรรมและสังคมที่ให้ความสำคัญกับของหวาน เช่น วัฒนธรรมการกินขนมหวานในช่วงเทศกาลต่างๆ ก็อาจส่งผลต่อความชอบของหวานเช่นกัน

ปัจจัยด้านพฤติกรรม

ปัจจัยด้านพฤติกรรม เช่น พฤติกรรมการกิน พฤติกรรมการออกกำลังกาย และพฤติกรรมการตอบสนองต่อความเครียด ก็อาจส่งผลต่อความชอบของหวานเช่นกัน

คนที่มีพฤติกรรมการกินที่ผิดปกติ เช่น กินจุบจิบ กินไม่เป็นเวลา มักจะมีแนวโน้มที่จะชอบกินของหวานมากกว่าคนที่มีพฤติกรรมการกินที่ปกติ

นอกจากนี้ คนที่มีพฤติกรรมการออกกำลังกายที่น้อย หรือมีพฤติกรรมการตอบสนองต่อความเครียดที่ไม่ดี เช่น กินของหวานเพื่อแก้เครียด ก็อาจส่งผลต่อความอยากของหวานได้เช่นกัน

คำถามชวนคิด

หากความชอบของหวานเป็นผลจากพันธุกรรม หมายความว่า เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงความชอบของเราได้จริงหรือ?

1. ปัจจัยด้านพันธุกรรม

เป็นปัจจัยที่มีความสำคัญมากที่สุดในการกำหนดความชอบของหวาน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นปัจจัยเดียวที่ส่งผลต่อความชอบของเรา

2. ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและปัจจัยด้านพฤติกรรม

ความชอบของหวานเกิดจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและปัจจัยด้านพฤติกรรมร่วมกัน ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม ได้แก่ วัฒนธรรม ศาสนา ประเพณี และเศรษฐกิจ ปัจจัยด้านพฤติกรรม ได้แก่ ประสบการณ์ในวัยเด็ก การเรียนรู้ และอารมณ์

• ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

วัฒนธรรมและศาสนามีอิทธิพลต่อความชอบของหวานอย่างมาก ในวัฒนธรรมตะวันตก มักนิยมรับประทานของหวานที่ทำจากน้ำตาล นม และไข่ ในขณะที่ในวัฒนธรรมตะวันออก มักนิยมรับประทานของหวานที่ทำจากผลไม้และถั่ว ศาสนาบางศาสนา เช่น ศาสนาอิสลาม ห้ามรับประทานของหวานที่มีส่วนผสมของสุราหรือไขมันสัตว์

ประเพณีและเศรษฐกิจก็เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อความชอบของหวานเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในเทศกาลวันคริสต์มาสของชาวตะวันตก มักนิยมรับประทานเค้กคริสต์มาส ในขณะที่ในเทศกาลตรุษจีนของชาวจีน มักนิยมรับประทานขนมเข่งและขนมเทียน

• ปัจจัยด้านพฤติกรรม

ประสบการณ์ในวัยเด็กมีอิทธิพลต่อความชอบของหวานอย่างมาก เด็กที่เติบโตมาในครอบครัวที่รับประทานของหวานบ่อยๆ มักมีแนวโน้มที่จะชอบของหวานมากกว่าเด็กที่เติบโตมาในครอบครัวที่รับประทานของหวานน้อยๆ การเรียนรู้ก็เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อความชอบของหวานเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เด็กที่เรียนรู้ว่าของหวานเป็นสิ่งตอบแทนที่ดี มักมีแนวโน้มที่จะชอบของหวานมากกว่าเด็กที่เรียนรู้ว่าของหวานเป็นสิ่งไม่ดี

อารมณ์ก็เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อความชอบของหวานเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผู้คนมักรับประทานของหวานเมื่อรู้สึกมีความสุขหรือเศร้า อารมณ์เชิงบวก เช่น ความสุข อาจกระตุ้นให้ผู้คนรับประทานของหวานมากขึ้น ในขณะที่อารมณ์เชิงลบ เช่น ความเศร้า อาจกระตุ้นให้ผู้คนรับประทานของหวานมากขึ้นเช่นกัน

ตัวอย่างความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและปัจจัยด้านพฤติกรรมต่อความชอบของหวาน เช่น

• เด็กที่เติบโตมาในครอบครัวที่รับประทานขนมเค้กบ่อยๆ มักมีแนวโน้มที่จะชอบขนมเค้กมากกว่าเด็กที่เติบโตมาในครอบครัวที่รับประทานขนมเค้กน้อยๆ ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม (วัฒนธรรม) และปัจจัยด้านพฤติกรรม (ประสบการณ์ในวัยเด็ก) ร่วมกันส่งผลต่อความชอบขนมเค้ก
• ผู้คนมักรับประทานไอศกรีมเมื่อรู้สึกมีความสุข ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม (วัฒนธรรม) และปัจจัยด้านพฤติกรรม (อารมณ์) ร่วมกันส่งผลต่อความชอบไอศกรีม

ดังนั้น แม้ว่าความชอบของหวานจะเป็นผลจากพันธุกรรม แต่เราก็ยังสามารถเปลี่ยนแปลงความชอบของเราได้ โดยการปรับพฤติกรรมของเราและปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารของเรา

ของหวานส่งผลอย่างไรกับพฤติกรรมมนุษย์

ของหวานส่งผลต่อพฤติกรรมมนุษย์ในหลาย ๆ ด้าน ดังนี้

• อารมณ์: ของหวานสามารถกระตุ้นให้ผู้คนรู้สึกมีความสุขและผ่อนคลายได้ เป็นผลมาจากฮอร์โมนโดพามีน ซึ่งหลั่งออกมาเมื่อรับประทานของหวาน ฮอร์โมนนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับความรู้สึกสุขสบายและความพึงพอใจ

• ความอยากอาหาร: ของหวานสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ เป็นผลมาจากฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งหลั่งออกมาเมื่อรับประทานของหวาน ฮอร์โมนนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญน้ำตาลในเลือด เมื่อระดับอินซูลินลดลง ร่างกายจะกระตุ้นให้รู้สึกอยากอาหารอีกครั้ง
• พฤติกรรมการกิน: ของหวานสามารถกระตุ้นพฤติกรรมการกินที่ผิดปกติ เช่น การกินมากเกินไป การกินจุกจิก และโรคอ้วน เป็นผลมาจากปัจจัยหลายประการ เช่น การเสพติดน้ำตาล ความเครียด และอารมณ์เชิงลบ
• การรับรู้: ของหวานสามารถส่งผลต่อการรับรู้ได้ มีผลการศึกษาพบว่า การรับประทานของหวานสามารถทำให้ผู้คนรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า และสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
• ความสัมพันธ์: ของหวานสามารถส่งผลต่อความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลได้ ผู้คนมักใช้ของหวานเพื่อแสดงความรัก ความเอาใจใส่ และความสัมพันธ์ที่ดีต่อกัน

โดยสรุปแล้ว ของหวานส่งผลต่อพฤติกรรมมนุษย์ในหลาย ๆ ด้าน ทั้งด้านบวกและด้านลบ สิ่งสำคัญคือควรรับประทานของหวานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดและลดผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ

เขียนโดยผู้เชี่ยวชาญงานเขียน

นามปากกา : จุดสมดุล